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枸杞原浆的提炼工艺有哪些

发布时间: 2020-06-08
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枸杞子是补益治虚的良药, 《食疗本草》称枸杞能“坚筋骨, 去虚劳, 补精气。”《林草汇言》中记载枸杞子“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、风湿可去, 有十全之妙焉。”枸杞原浆能够更大的保留枸杞药效的产品,近年来受到不少顾客的喜爱。安全的枸杞原浆未来将成为重要的养生饮料。下面谈谈枸杞原浆的提炼工艺有哪些。

枸杞原浆的提炼工艺有哪些

1、热打浆工艺

一般来说,常见的枸杞原浆提取工艺便是热打浆工艺。热打浆通常要求水果在破碎后迅速予煮, 其目的是可以钝化酶, 使蛋白质凝聚, 使细胞结构松散, 大大提高了各种化学反应 (如色素溶解反应、原果胶水解反应) 的速度, 防止果浆泥发生褐变。该工艺优点是对设备要求低, 运行费用低, 果浆成本低。热打浆工艺作为一种常见工艺,在枸杞提取过程中,经常被采用。

2、冷打浆工艺

除了冷打浆工艺外,枸杞原浆提取过程中,冷打浆工艺也是经常被采用的一种工艺类型。在水果破碎后即进入密闭管道进行打浆和后续工艺处理, 须冷藏保存, 可以打絮状水果原浆。此项工艺, 其优点是更大限度的保存了水果的风味和有效成分。意大利DEL MONGTE公司采用的是冷打浆工艺。目前,国内很多枸杞原浆生产工厂,也引进了这种工艺。

3、半冷打工艺

除了上述两大基本工艺外,半冷打工艺近些年也逐渐被运用到枸杞原浆的提取之中。出口国外的枸杞原浆不能使用热打浆工艺, 国内又无冷打浆工艺所需设备。为此, 经反复摸索和试验, 提出了水果原浆的半冷打工艺。即变预煮为软化工艺, 其优势是设备简单, 成本低可以生产絮状果浆。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养, 所以俗称“明眼子”。目前, 世界上经常所采用的打浆技术为两类:热打浆和冷打浆。而半冷打工艺则吸收以上两大优点,可以生产出品质保证的枸杞原浆。

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